解锁玉米油脱蜡密码,开启品质升级新征程
玉米油,即玉米胚芽油,源自玉米胚芽的精心提取,历经脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等一系列精细工艺的雕琢,最终成为餐桌上的健康之选。其富含的亚油酸,对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者大有裨益,长期食用,为健康保驾护航。
在玉米油的精炼之旅中,脱蜡是一道至关重要的工序,是提升玉米油品质的关键一环,脱蜡设备更是生产优质玉米油不可或缺的利器。玉米油中的蜡质主要源自玉米胚芽,若不经过现代脱蜡工艺的精心处理,玉米油在常温和冷藏环境下,难以保持清澈透亮的外观与清爽宜人的口感,营养也会在不经意间流失,存储时间也会大打折扣。
倘若玉米油跳过脱蜡这一关键步骤,将会面临诸多问题。首先,透明度和色泽会大打折扣。蜡质就像一层朦胧的薄纱,在低温下会让玉米油变得浑浊不堪,严重影响其外观的清澈度,让原本诱人的色泽黯然失色。其次,营养价值也会悄然降低。蜡质的存在如同一道无形的屏障,阻碍人体对玉米油中营养成分的消化吸收,使得玉米油的营养价值大打折扣。再者,口感也会受到极大影响。低温下,蜡质会使玉米油变得粘稠,入口不再清爽顺滑,严重影响消费者的食用体验。
为确保玉米成品油的品质,脱蜡工艺势在必行。油脂分提技术在这一过程中发挥着重要作用,它巧妙地利用构成油脂的各种甘三脂的熔点差异及溶解度的不同,在合适的温度下,将油脂精准地分成固、液两部分。
在脱蜡过程中,玉米油首先借助板式换热器与脱蜡油进行热交换,随后利用冷冻盐水将其冷却至适宜温度,再送入结晶罐。含蜡油在结晶罐中持续冷却结晶,达到合适温度后,停止搅拌,进入养晶阶段。这一阶段,未结晶的蜡质继续结晶析出,小的晶粒逐渐长大,为后续的分离工作奠定基础。养晶完成后,结晶良好的含蜡油通过自流或过滤机进行过滤,油脂与蜡就此分离,脱蜡后的玉米油应运而生。
经过精炼脱蜡后的玉米油,宛如经过精心雕琢的美玉,质量和稳定性显著提升。
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